麦色金花面包“ 最近这几天气温有些回升,中午有20多度,这样的天气还带着一点点的微风,格外的舒服,心情也是美美的。相比夏天的酷热,冬天的严寒,龙宝更喜欢在这样的天气里做面包。”
[主料]
面包粉:200克
鸡蛋:40克
牛奶:80克
奶油奶酪:20克
白砂糖:30克
玉米油:10克
酵母:2.5克
[辅料]
黄油:10克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[麦色金花面包的做法步骤]
1、准备好食材和份量。
2、除黄油外所有食材放入面包桶里,启动面包机和面20分钟。
3、和面结束后,选择发酵程序发酵30分钟。
4、发酵到2倍大。
5、面团取出轻轻按压排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、融化黄油,把面团擀成23*36厘米的长方形,在面团上刷上一层薄薄的黄油,四周留1厘米不刷。
7、面团从下往上卷起来。
8、首尾2侧先切出2朵花型的样子,其他面团平均切成7份。
97、个小面团对半切成14块,花型面团拿1朵对半切开。
10、准备1个8寸的圆形模具,在模具底部垫一张油纸,模具内壁抹一层黄油,把10个比较高的面团紧贴模具围成一圈,切面向内,第二圈放5个小面团,花型面团放正中间,还有半块面团撕成小圆点放到面团中间的空位里。
11、面团放到烤箱里,37度发酵25分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度,如果是室温下发酵发到1.5倍大,不需要发太大,烤出来容易变形。
12、面团发酵好后取出,预热烤箱。
13、面团放入烤箱上火140度下火170度时间18分钟。
[小窍门]
1、.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。
2、.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐