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麦色金花面包
“ 最近这几天气温有些回升,中午有20多度,这样的天气还带着一点点的微风,格外的舒服,心情也是美美的。相比夏天的酷热,冬天的严寒,龙宝更喜欢在这样的天气里做面包。” [主料] 面包粉:200克 鸡蛋:40克 牛奶:80克 奶油奶酪:20克 白砂糖:30克 玉米油:10克 酵母:2.5克 [辅料] 黄油:10克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [麦色金花面包的做法步骤] 1、准备好食材和份量。 2、除黄油外所有食材放入面包桶里,启动面包机和面20分钟。 3、和面结束后,选择发酵程序发酵30分钟。 4、发酵到2倍大。 5、面团取出轻轻按压排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 6、融化黄油,把面团擀成23*36厘米的长方形,在面团上刷上一层薄薄的黄油,四周留1厘米不刷。 7、面团从下往上卷起来。 8、首尾2侧先切出2朵花型的样子,其他面团平均切成7份。 97、个小面团对半切成14块,花型面团拿1朵对半切开。 10、准备1个8寸的圆形模具,在模具底部垫一张油纸,模具内壁抹一层黄油,把10个比较高的面团紧贴模具围成一圈,切面向内,第二圈放5个小面团,花型面团放正中间,还有半块面团撕成小圆点放到面团中间的空位里。 11、面团放到烤箱里,37度发酵25分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度,如果是室温下发酵发到1.5倍大,不需要发太大,烤出来容易变形。 12、面团发酵好后取出,预热烤箱。 13、面团放入烤箱上火140度下火170度时间18分钟。 [小窍门] 1、.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。 2、.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐