熬猪油
“ 猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。”
[主料]
肥肉：1000g
盐：适量
[辅料]
清水：1碗
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[熬猪油的做法步骤]
1、冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。😊
2、炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。😊
3、食材准备好。
4、肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
5、将肥肉拨开，大火熬至水开。
6、用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
7、熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
8、油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
9、看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
10、小火熬制十分钟，根据颜色调整。
11、捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
12、我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
13、不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
14、漏干净油渣。
15、倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
16、猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
17、洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦😊
18、油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
[小窍门]
1、.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2、.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3、.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4、.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料