干炸新鲜马步鱼
“ 我们当地人叫它“针娘鱼”。烧烤用的马步鱼就是这种鱼的鱼干。
不过，我买的这个个头大，一条鱼差不多3两。
我家娘亲最喜欢吃油炸的这个鱼，我本来计划做鱼饺子呢。老佛爷说还是炸了好吃，我就做了干炸的了。”
[主料]
马步鱼：5条
食盐：1克
[辅料]
花生油：若干
口味：原味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[干炸新鲜马步鱼的做法步骤]
15、条鱼，给娘亲炸3条略微小点的，老太太吃不了咸，所以她的鱼不放盐的。我跟保姆姐姐吃2条大的。
2、我们吃的两条放食盐腌制半小时，鱼很新鲜，不需要料酒之类的呢。
3、分成段，控干水分，撒干面粉。
4、热锅冷油。
5、油热放鱼段进入炸。
6、炸至外表金黄。
7、捞出。
8、摆盘。
9、成品，喜欢吃椒盐的撒点椒盐。
使用的厨具：炒锅
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