宫保豆腐
“ 豆腐可以补充钙质及蛋白质，是物美价优的利好食材，也是百搭的大众食材，因此，成为百姓餐桌上的常客。这款宫保豆腐，搭配了富含不包含脂肪酸及维生素E，还可以健脾养胃，补血的花生米，让食客在享受美味的同时，还达到了养生保健的目的。备孕期的女性朋友食用更是好处多多。”
[主料]
花生米：100g
豆腐：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
醋：适量
白糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
葱：适量
花椒：适量
红尖椒：适量
辣椒：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保豆腐的做法步骤]
1、花生米用冷水浸泡20分钟。
2、剥皮入冰箱冷冻。冷冻后的花生米炸后更脆。
3、花生米入锅炸熟。
4、用醋、白糖、老抽、生抽、盐调好碗汁。
5、豆腐切成小块，入锅炸至微硬后捞出沥油。
6、锅里留少许底油，辣椒入锅过油后盛出。
7、起油锅，葱姜末入锅煸香。
8、花椒、红椒入锅煸香。
9、豆腐入锅炒。
10、倒入碗汁炒。
11、辣椒入锅炒。
12、关火，花生米入锅炒。
13、炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、炸豆腐的油温不宜太高，4成热即可。
2、、爆火炒。
使用的厨具：炒锅
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