炼奶蜜豆蔓越莓小餐包
“ 一款美味的小餐包，喜欢甜食的小伙伴一定不要错过哟！”
[主料]
高筋面粉：200克
淡奶油：45克
水：90克
蛋黄液：1个（15克）
鲜酵母：9克
砂糖：30克
奶粉：10克
盐：3克
黄油：20克
[辅料]
炼奶：适量
蜜豆：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、首先，准备好材料。
2、把主料中（除黄油和盐以外）的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。
3、先一档搅拌，成团后调至二档揉，10分钟后，可以拉出这样的膜，破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐，继续揉面。
4、揉10分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。
5、把揉好的面团放保鲜盒里进行一发(温度不要超过28度) 。
6、一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。
7、取出面团平均分成2份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取一份面团擀开，抹一层炼奶。
9、上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓干。
10、用刮板切成均匀的几个长条状。
11、每两条重叠在一起，然后再切成均匀的小块。
12、取适当的小面块放入阳晨8连费南雪模具里。放入烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发（二发温度不能超过38度）
13、大概50分钟左右，二发完成，用手指粘面粉轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
14、烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右。
15、出炉了。
[小窍门]
1、、辅料可根据个人口味来替换。
2、、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、、如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里面直接放一碗热水（不用开启烤箱)。
4、、每台烤箱的脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙