杏仁饼干
“ 手指饼干余下的，做了盘杏仁饼干。”
[主料]
低粉：120g
杏仁粉：30g
黄油：60g
糖粉：40g
鸡蛋液：50g
[辅料]
大杏仁：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏仁饼干的做法步骤]
1、低粉杏仁粉提前过筛。
2、黄油提前软化（天冷电吹风  隔热水别化成液态了）。
3、加入糖粉。
4、搅打前先把两者拌一下（避免糖粉飞溅）。
5、搅打一会。
6、加入鸡蛋液（可分次加）。
7、遇到这种情况怎么办？
8、隔热水搅打一下就顺滑了。
9、筛入粉。
10、用橡皮刮刀压拌成团。应该是不沾手的状态（天热要放冰箱冷藏会）。
11、分成10克左右的小剂子。
12、搓圆放入烤盘。
13、大拇指按压一下。
14、放上杏仁粒（每个面团上还是刷了层蛋清）。
15、烤箱上下火150度20分钟（时间温度仅供参烤）。
16、摆拍。
17、黄油少吃起来没啥负担。
18、黄油少了香味也就少了。
19、味道不要拿来跟曲奇比。
20、成品欣赏。
[小窍门]
黄油打成豆渣状或油水分离，就隔热水搅打。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶