豉椒豇豆
“ 豇豆是在Home Depot买的，英文名叫Asparagus Bean，其实也有其他英文名，也叫Cowpea，本着试试看的态度，买了一包，种子新鲜，很容易就长出来了，青椒也是自己种的，他们还长得挺壮，吃起来比买的好象鲜甜一点，味道浓些，可能是肥料足的关系，在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下，为了不使材料的味道不走失，没有焯水而改成慢火煸熟，保持材料的原汁原味。”
[主料]
豇豆：400克
[辅料]
青椒：1枚
蒜头：2瓣
[调料]
豆豉：1把
豆瓣酱：1大匙
白糖：1/2小匙
黑椒粉：1/4小匙
料酒：1/2大匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豉椒豇豆的做法步骤]
1、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
2、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
3、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
4、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
5、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
[小窍门]
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；
二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
使用的厨具：炒锅
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