炫彩夹馅小面包
[主料]
高筋面粉：250克
清水：125克
鸡蛋：1个
白糖：25克
盐：3克
酵母粉：4克
黄油：25克
[辅料]
抹茶粉：5克
竹碳粉：3克
红曲粉：3克
南瓜粉：5克
紫薯粉：5克
可可粉：5克
[麻薯]
糯米粉：70克
玉米淀粉：20克
牛奶：120克
白糖：20克
黄油：10克
[内馅]
南瓜馅：少许
奶黄馅：少许
葡萄干蔓越莓干：少许
红豆馅：少许
黑米馅：少许
奶酪馅：少许
紫薯馅：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[炫彩夹馅小面包的做法步骤]
1、面包机内桶加入：清水，鸡蛋，高筋面粉，糖，盐，酵母粉，运行一个“和面”的程序。
2、加入软化的黄油，再运行一个“和面”程序。
3、把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，放进耐热的大碗中，
4、搅拌成细滑无颗粒的粥状。
5、上锅蒸15分钟，趁热加入黄油。
6、借助筷子把黄油搅进糯米团，整理成形后覆盖保鲜膜，放一旁冷却备用。
7、把和好的面团分成六份，取其中一份加入抹茶粉。
8、用搓揉的手法，把面团搓揉均匀。覆盖保鲜膜，开始醒发。（我放常温状态下发的，室内温度28度，1个小时左右。）
9、这是加入紫薯粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。
10、加入南瓜粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。
11、加入红曲粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。
12、加入竹碳粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。
13、可可粉面团的图找不到了，这是抹茶粉面团的。
14、这是南瓜包，面团发酵至两倍大时，排气擀扁，铺一层糯米团，再放一个团圆的红豆馅，包好，进行二次醒发。
15、这是紫薯包，擀扁排气，铺糯米团，紫薯馅。包好后，开始二次醒发。
16、这是竹碳包，奶黄馅和南瓜馅。
17、可可包，黑米馅和麻薯馅。
18、红曲粉包，奶酪巧克力豆馅。
19、这是抹茶包，麻薯团，葡萄干蔓越莓干馅。
20、二发时，我是把面包放烤盘，烤箱下层放一碗温热的水，发酵了近50分钟，
21、醒发好后，面包上撒高粉，进烤箱，180度，30分钟。快烤好时，注意上色，覆盖锡纸。我的烤箱温度偏低，延长了15分钟。
[小窍门]
1、、馅料我是提前做出来的，有点繁琐，建议一次做三种。
红豆馅：红豆泡一天，电饭煲压制，平底锅炒粘稠，馅里加了蜂蜜、黄油。
紫薯馅：紫薯切块蒸熟，加入椰蓉炼奶。
黑米馅：黑米提前浸泡1个小时后再蒸，蒸熟后用糖调味，
南瓜馅：南瓜切块蒸熟，碾压成泥，加糖。
奶酪馅：奶酪隔水加热，稍温后加入巧克力豆。
奶黄馅：在我以前冰皮月饼的方子里有。
2、、一个大面团分成六个小面团，每个小面团都要搓揉成不同的颜色，这个过程比较耗时，会造成醒发的状态不统一，我是陆续烤的。
3、、夹馅面包烤后容易出现空洞，我百度了下：“经过二次发酵，面团再次膨胀，然后进行烘烤。就在烘烤的时候，面团产生弹性，同时拉开了面团组织，同时內馅的水分会蒸发，上端面团会被水蒸气撑起，造成空洞。”
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙