清蒸鲳鱼
“ 喜欢海鲜蒸着吃，既方便又能最大限度地保留海鲜的营养和鲜味。”
[主料]
鲳鱼：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
米糠油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼处理干净。
2、在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。
3、姜切片，葱切段。
4、把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。锅中放水烧开后，再放入鲳鱼中大火蒸10分钟（蒸的时间看鱼大小而定）。
5、蒸好的鱼取出换盆，捡去原来的葱姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，放入剁椒酱，撒上葱丝。
6、锅中放油烧开，淋到葱丝上，浓郁香气马上激发出来了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐