豆沙馅南瓜冰皮月饼“ 冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种,南北通吃,越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方,漂亮时尚,口感有别于传统月饼。最突出的优势是:低油,制作方法简单,不必烘烤。”
[主料]
糯米粉:60g
南瓜:100g
大米粉:60g
白糖:50g
牛奶:180g
油:20ml
[辅料]
红豆沙:适量
口味:甜香
工艺:其他
耗时:三刻钟
难度:普通
[豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤]
1、在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15分钟左右,蒸熟即可。
4、南瓜去皮去瓤,切成片,放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5、将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
6、蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起,用勺子搅拌至完全融合,再等待其冷却,南瓜冰皮就成了。
7、用平底锅将少量糯米粉炒熟,作糕粉用。
8、 将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9、在手上拍点糕粉防粘,取适量冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,把豆沙全部包裹住,收口。
10、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,再将包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。
11、再按出来,冰皮月饼就做好了。
12、做好的月饼放进冰箱,冷藏2、3个小时,即可享用。
[小窍门]
1、、通常说的粘米粉既是大米粉,用其降低冰皮的粘性。
2、、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
使用的厨具:蒸锅
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