家常卤肉饭
“ 我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”
[主料]
五花肉：500g
香菇：5朵
上海青：1颗
胡萝卜：适量
鸡蛋：5个
洋葱：半个
[辅料]
八角：1粒
桂皮：1块
花椒：少量
辣椒：2个
十八香：1勺
冰糖：3个
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
红曲米：1勺
盐：适量
味精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常卤肉饭的做法步骤]
1、准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！
2、锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！
3、颜色变成这种黄色下姜末！
4、下五花肉小火煸炒！
5、香料装袋子！
6、肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！
7、鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！
8、准备一些装饰的菜！
9、卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！
10、卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！
11、青菜焯水后装盘！
12、盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！
[小窍门]
加了红曲米能给这道菜增色不少！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐