家常鲫鱼
“ 做了十几年饭，研究出这道家常风味的鲫鱼，也符合四川老家人的口味，鲜辣可口，味道迷人，也是不对上大家爱吃的下饭菜。”
[主料]
鲫鱼：4条
[辅料]
尖椒圈：30克
蒜米：20克
红椒粒：15克
姜粒：8克
大葱粒：20
葱姜水：30克
胡椒粉：5克
盐：10克
料酒：6克
黄灯笼椒：15克
生抽：少量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家常鲫鱼的做法步骤]
1、红椒粒 大葱粒切好备用。
2、尖椒圈 姜蒜粒，白糖少许备用。
3、黄灯笼椒备好。
4、豆瓣备好。
5、将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
6、多翻至几次就入味了备用。
7、放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。
8、刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。
9、四条煎好了备用哈。
10、用余油下入花椒爆香。
11、下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。
12、加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。
13、这样的嘛，开后一分钟后翻他一下即可。
14、下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。
15、再下入欠水汁，加入红椒粒 葱花粒，一分钟后起锅。
16、大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。
[小窍门]
根据个人口味来调味，喜欢吃辣的多放小米辣即可，希望大家喜欢这道家常菜，不足地方请指教😍😍😍
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐