红油泡椒牛蛙
“ 酸爽可口，辣味棒棒的！”
[主料]
牛蛙：2斤
[辅料]
泡青小米辣：50克
小米辣：8个
花椒：10克
大葱段：30克
尖椒段：20克
红油：20克
食用油：60克
鸡精：5克
小葱：5克
蒜瓣：15克
嫩姜：10克
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油泡椒牛蛙的做法步骤]
1、砍成小块，除去血水冲干净。
2、小米辣泡椒备用。
3、看图备用。
4、备用。
5、热锅冷油3成油温下入花椒蒜片炸香，放置姜块串味小火酥香。
6、大火下入泡椒小米辣，不停翻炒至味道出来，下入红油。
7、下入牛蛙炒干水份至干，加入少许胡椒粉，耗油，老抽少许综合味道。
8、加入高汤时往锅边加入，没有高汤可加开水这样下锅，调入鸡精至入味，小火烧3分钟盖子打开。太辣了可加入少许白糖和少许醋，都要适量哈。
9、待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，让味道更鲜更诱人。
10、起锅撒上小葱即可。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
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