京酱肉丝丨酱香浓郁，好吃到舔手指
“ 从小到大都很喜欢那种被酱汁包裹的美味，像是烧茄子，或者是糖醋鱼之类的，这些外面包裹着浓郁酱汁的美味对我有一种致命的吸引力。在这些美味中，首当其冲要提的就是京酱肉丝了，这道菜也是我在刚开始学做饭时学到的。因为它特别的好制作，而且很美味，这么多年过去了，对它的爱依旧，而且因为不断的学习和探索，这道菜早就让我做的炉火纯青了。今天就把这道菜的终极秘方带给大家，好吃程度一级，一分钟就能教你学会。”
[主料]
猪里脊：1块
[辅料]
葱：1根
黄瓜：1根
豆皮：4张
[调料]
盐：1勺
料酒：2勺
生抽：2勺
蚝油：2勺
鸡蛋清：1个
淀粉：1勺
食用油：适量
甜面酱：1勺
老抽：半勺
糖：2勺
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、 准备好一块猪里脊肉切丝。
2、切好后放入碗中，放入一勺食盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋清，抓拌均匀。在加入一勺淀粉，抓拌上劲，最后倒入少许食用油。抓拌均匀腌制十分钟。
3、大葱取葱白切成丝，黄瓜切丝。
4、洗净的豆皮，切成均等的四方形 对折两次后摆在盘子周围。
5、起锅烧油，放入肉丝，大火翻炒，炒熟后捞出控油。
6、锅内留底油，放入一勺甜面酱，翻炒出香味，加入少许清水，一勺生抽，半勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀。
7、然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
8、这样一道，肉丝细嫩，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 北京菜