腊肠杂酱面
“ 元宵节也过完了，这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品，今年腊肉没有多少，腊肠倒是不少，到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠，等想吃抓饭了，一定得做熏马肠抓饭，这可是最难得见得抓饭类的，由于马肉特贵，熏马肠抓饭特稀少，一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的，所以做这抓饭的特少，当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。
这杂酱面是自己折腾的吃法，这和传统意义上的炸酱面有区别，算是形式上、简易的炸酱面，也是以自己和家人的口味做的，加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。”
[主料]
腊肠：适量
蒜薹：适量
香菇：适量
手擀面：适量
[辅料]
植物油：适量
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
姜：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[腊肠杂酱面的做法步骤]
1、食材：腊肠 干香菇 蒜薹 姜 甜面酱 湿淀粉 植物油 盐 花椒粉手擀面 鸡精
2、把腊肠用开水泡泡洗净
3、切小丁，姜洗净切末
4、香菇用开水泡泡洗净切小丁
5、蒜薹洗净切小段
6、热锅凉油加腊肠煸炒出香味
7、加姜末
8、香菇丁翻炒均匀
9、加甜面酱少许水翻炒均匀
10、加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
11、加花椒粉鸡精拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅
12、煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，
13、煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗
[小窍门]
腊肠也可以蒸熟再炒的
配菜的食材可以以自己的口味添加
喜欢吃辣的，吃的时候可以加辣椒油
因为要拌面条吃，最好勾薄芡，这样味道浓郁
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇：祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 冬季食谱