酸梅面豉蒸排骨
“ 酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不过飯館都很少有這菜。
我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這样，隊友現在改吃素了，好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用电压力锅，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉还是嫩些。
在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黄豆醬代替。
成品帶点酸，一点都不覺得油腻，下飯菜很好呢”
[主料]
排骨：400g
[辅料]
黄豆酱：三茶勺
咸水梅：3-4粒
生粉：少许
葱：少许
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[酸梅面豉蒸排骨的做法步骤]
1、选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。
2、加入黄豆酱和酸梅。
3、拌匀腌制二十分钟。
4、高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。
5、加点䓤。
[小窍门]
如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。
使用的厨具：电压力锅
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