辣子鸡
“ 自己做辣子鸡，可以用多一点的鸡肉块，也可以用鸡翅，我更喜欢鸡翅的口感！
还记得在北京上大学的时候，口袋里没有钱，偶尔能点一次辣子鸡那就是很奢侈的菜了，每次都是在一大盘干红辣椒和大蒜粒里面找花生豆那么大的鸡肉丁！
每次吃完都觉得不过瘾，自己学会这道菜以后，想怎么吃就怎么做啦！
而且自己做甩外面小馆子里几条街！这样做辣子鸡翅，连骨头都是香的！”
[主料]
鸡翅：500克
[辅料]
冰糖：30克
干红辣椒：50克
花椒：20克
藤椒：20克
五香粉：少许
胡椒粉：少许
大蒜：1头
葱：2根
老姜：1块
生抽：20克
淀粉：20克
料酒：2勺
盐：2勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡翅清洗干净沥干水分剁大块，加入盐1勺、料酒1勺、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、20克淀粉、几瓣大蒜切片，姜片，小葱腌制1-2个小时。腌制的时间不可省略！
2、腌制好的鸡翅放入7层热的油里炸至金黄色捞出备用。
3、锅里留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然后放入大蒜，姜片，葱段。
4、在放入干红辣椒，放料的先后顺序不可错。
5、放入炸好的鸡翅翻炒，在放入2勺生抽，加少许盐，翻炒即可出锅。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐