豫东西瓜酱豆
[主料]
捂好的黄豆：1500g
厚皮西瓜：6000g
[辅料]
盐：600g
八角：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[豫东西瓜酱豆的做法步骤]
1、因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。
2、这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）
3、削好以后切麻将大小的块。
4、豆子倒在切好的瓜块里，加盐   姜丝   八角   花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。
5、拌匀（注意全程无生水  无油）。
6、装在无油  高度酒洗过晾干的瓶子里。
7、用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8、🌅七月的骄阳非常适合晒酱🌞，每天阳光下暴晒，注意防止雨水 蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光😁）然后就坐等一月后的酱香😍😍😍。
使用的厨具：其他
所属分类： 自制酱料