焦糖烤布丁
[主料]
牛奶：1000g
全蛋：300g
蛋黄：100g
[辅料]
细砂糖：410g
香草豆荚酱：10g
温水：80ml
薄荷叶：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[焦糖烤布丁的做法步骤]
1、制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
2、至冒白烟且成琥珀色时离火。
3、慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
4、用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
5、制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
6、取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
7、将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
8、倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
9、轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
10、完成。
使用的厨具：电烤箱
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