红烧大排
“ 今天的红烧大排操作简单、肉质细嫩不油腻，色香味俱全，是一款老幼皆宜的家常菜。”
[主料]
大排：500克
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
蜂蜜：适量
老抽：适量
白糖：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧大排的做法步骤]
1、将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。
2、将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。
3、抓匀后的大排。
4、锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。
5、将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。
6、出锅装盘。
[小窍门]
1、、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散，
2、、腌制大排的时间可以久一点（我用了24小时）
3、、腌制时料酒、姜葱要少一点
4、、淀粉一定要反复抓匀
5、、腌制时放入蜂蜜（不喜欢蜂蜜可以放入白糖）
6、、煎制时一定要大火（这样可以锁住肉中的水分）
7、、用不粘锅煎制时油不要多（我不喜欢油多）铁锅除外
8、、大火煮开后时间不要长以免煮过了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐