辣炒蛤蜊
“ 辣炒蛤蜊是沿海地区常见的一道菜品，主要材料为蛤蜊。其口味极其的鲜美广受人们的喜爱。”
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
香菜：适量
花生油：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒蛤蜊的做法步骤]
1、新鲜的蛤蜊用水反复的搓洗干净，放入可以沥水的容器中两个小时左右。切记期间不要再动，这样能让蛤蜊把贝壳内的水分排出，做出的菜品更鲜美。
2、葱、蒜、干红辣椒、香菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、辣椒段、香菜段备好。
3、热锅加入适量的花生油中小火把葱花、蒜片、干辣椒爆香，根据自己的口味可以放点麻椒，倒入蛤蜊转旺火快速的翻炒均匀。
4、然后加入少许的白糖继续翻炒均匀，可以盖上锅盖焖两分钟左右。
5、待蛤蜊壳完全张开后放入香菜段翻炒均匀立刻关火。
6、出锅前点几滴香油拌匀增加香味儿。
7、成品。
使用的厨具：炒锅
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