红烧牛肉
[主料]
带筋牛肉：500g
[辅料]
大蒜：适量
老姜：适量
卤料：20g
火锅底料：50g
老抽：适量
料酒：适量
干辣椒面：20g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、选择带筋并肥瘦相间的牛肉，改大刀开水去血（可以煮10分钟左右）。
2、去血后的牛肉捞出再次改刀成大概4x3cm大小的适牛肉块，具体根据个人习惯改刀沥水备用。
3、其次要准备好所有调料，包括姜蒜末。
4、锅里烧油，放入姜蒜爆香，然后依次加入两勺豆瓣酱一勺白糖。
5、然后加入干辣椒面、卤料、十三香、翻炒均匀，最后加入一大碗的水，加入适量的酱油和料酒，再加入三分之一的火锅底料。
6、调料熬制大概两分钟，等火锅底料完全融化后，放入准备好的牛肉。
7、注意水要确保淹没牛肉，才能确保牛肉入围，然后盖上锅盖烧顿大概1小时（根据个人口感来控制时间）。
8、烧顿好的牛肉撒上自己喜欢吃的配菜装盘（薄荷、香菜、香葱都行）色香味俱全，香辣软糯不塞牙，棒棒哒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐