“炖菜”鸽子炖老豆
“ 我解释下啥叫老豆。
其实就是老品种老豆角。因为摘得不及时等原因长老了，做别的菜，菜筋太老，嚼不烂。
一些老人就把老豆直接炖了吃。
老豆因为生长期，豆味很香，做熟了软糯香，特别适合牙口不好的人哦。
炖熟的老豆，跟撸串差不多的吃法，只是从来没吃吃过的，会把筋咬断了，菜豆和肉却弄不下来。
我是从小吃这个的，吃的又快又利索，我老公和儿子却不会吃，所以，我都是趁他俩不在家，做给我自己吃。”
[主料]
老豆：1把
鸽子：1只
[辅料]
清水：适量
食用油：半汤匙
[调料]
卤肉料：小许
葱姜：小许
冰糖：1块
食盐：1克
生抽：5克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸽子炖老豆的做法步骤]
1、鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。
2、鸽子焯水的时候洗老豆。
3、切葱姜取卤肉料。
4、鸽子煮至这样翻一下。
5、开锅即可。
6、洗净浮末备用。
7、热锅冷油。
8、油热放食盐葱姜等炒出香味。
9、放鸽子翻炒均匀。
10、放生抽。
11、炒匀。
12、放老豆。
13、炒至老豆微变色。
14、放清水。
15、盖锅盖中小火炖30分钟即可。
16、把老豆放盘底。
17、最后放鸽子。
18、成品。
19、成品，大爱阳光下的样子。
[小窍门]
冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜