凉拌马齿苋
“ 夏天来了拌上一盘马齿苋，清脆爽口，清热解毒。”
[主料]
马齿苋：300g
红辣椒：2个
大蒜：5颗
[辅料]
植物油：5g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：少许
芝麻油：2g
蒸鱼豉油：1勺
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[凉拌马齿苋的做法步骤]
1、清脆可口，简单美味。
2、食材准备好。
3、凉水放少许盐、植物油，烧滚，这样可以保持马齿苋绰水后颜色碧绿。
4、放入择好洗干净的马齿苋，大火绰2分钟。
5、颜色碧绿即可，太久不脆口感不好。
6、绰好的马齿苋捞出来放冰水或凉白开浸泡。
7、沥干水分的马齿苋放入辣椒、大蒜末。
8、加入盐、蒸鱼豉油、生抽、老抽，淋入烧开的植物油，滴上芝麻油。
9、充分拌匀，静至十分钟入味即可。
[小窍门]
1、.马齿苋绰水，水里滴入植物油、盐可以使马齿苋保持颜色碧绿。
2、.绰水后的马齿苋捞出来放冰水浸泡保持清脆。
3、.在辣椒、蒜末上淋入烧滚的植物油激发出香味。
使用的厨具：煮锅
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