红豆蛋挞
[主料]
手工黄油蛋挞皮：11个
蛋黄：2个
牛奶：90克
淡奶油：100克
炼乳：10克
低粉：10克
糖粉：25克
[辅料]
自制蜜红豆：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[红豆蛋挞的做法步骤]
1、原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
2、因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
3、取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。
4、加入100克淡奶油，边加边搅拌。
5、一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。
6、加入炼乳，搅拌均匀。
7、筛入低粉。
8、搅拌均匀后过筛两次。
9、过筛后的蛋挞液非常细腻。
10、蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
11、倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。
12、入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。
13、口感微甜，香而不腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶