平底锅烘豆沙饼
“ 趁着还有豆沙，就多做点豆沙点心，这次不用烤箱，只用平底锅，就能有美味的豆沙饼享用了。”
[面团]
中筋面粉：2杯
鸡蛋：1只
清水：1/2杯
白糖：2大勺
小苏打：1/4小勺
酵母：1/3小勺
精盐：1/8小勺
黄油：3大勺
[馅料]
红豆沙：320克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[平底锅烘豆沙饼的做法步骤]
1、温暖清水1/2杯、白糖2大勺、精盐1/8小勺放入一碗，再加酵母，搅拌均匀。
2、把中筋面粉2杯、小苏打1/4小勺倒入厨师机的碗，搅拌片刻，再倒入步聚一混合好的水，搅拌成面团后，再加入黄油3大勺，在加黄油时可稍叮一下或切碎加入厨师机的碗里。
3、用厨师机的第二档，在搅拌的时候时不时用手指沾些油，揪一小面团，看看能不能拉成膜，如果可以，就说明面团可以了，总共时间约20~30分钟。
4、能拉成膜后放入涂过油的大碗，用薄膜盖住面团，放入温暖的环境里发面约60分钟。
5、时间到后把发大的面团放在案板上，用力搓几下去气泡，滚成大面团，用薄膜着住，松驰10分钟。
6、然后分成8等份，滚圆，再用盖住松驰10分钟，同时也把豆沙分成8等份，每份40克，搓圆，比腊丸大一点点吧。
7、把小面团擀成圆块，放入豆沙。
8、象包包子一样把馅包在里面，收好口。
9、收口向下，滚几滚让收口平整，成半成品了。
10、用手压扁半成品，厚约6~8毫米。
11、把半成品放在扁平锅上或垫子上，饬发30分钟，中小火烘。
12、两边反复烘成金黄色，可供享用。Enjoy !
[小窍门]
一、红豆沙是自己炒的，也可以用买来的，也可以用别的馅，馅多点少点没关系，只要面块能包得住；
二、最后一次饬发很重要，大约30分钟；
三、半成品做好后也可以放入烤箱烤，用平底锅较为简便；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐