蒜苔烧鲅鱼
“ 青岛人有送鲅鱼给丈母娘的习惯，所以烧鲅鱼也成为了每家都会的家常菜。”
[主料]
鲅鱼：1条
蒜苔：8根
[辅料]
白肉：少许
葱：1颗
蒜：3个
白糖：2匙
老抽：3匙
味极鲜：3匙
啤酒：1罐
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苔烧鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼切段，蘸干面粉过油炸（因为两个人吃的鱼比较小，鱼肉不够紧实，不炸容易炖碎，5斤以上的可以直接跳过炸的步骤）。
2、炸至金黄外表略硬捞出。
3、白肉、葱段、八角、花椒下锅炒香（白肉炸出来的油做鱼特别香），倒入啤酒，加入老抽、味极鲜、糖调味。
4、下入炸过的鲅鱼段，大火烧开，小火炖20分钟。
5、加入蒜苔，烧5分钟后出锅即可。喜欢辣的也可以放辣椒。
[小窍门]
鱼的大小不同，根据个人口味调整酱汁的口味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐