菠菜凉糕
[主料]
菠菜：300克
红薯淀粉：300克
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
葱：适量
生抽：2勺
香醋：1勺
蒜末：适量
小米椒圈：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[菠菜凉糕的做法步骤]
1、菠菜洗净备用。
2、菠菜切去根部放锅中焯烫。
3、过凉水。
4、放入粉碎机中加入60克清水。
5、接通电源打成汤汁。
6、过筛使之菠菜汁更加的细腻。
7、锅中加入120克清水，再一次将菠菜汁过筛。
8、准备红薯淀粉。
9、将红薯淀粉倒入锅中。
10、为防止淀粉沉淀不停地用筷子搅拌。
11、开中火煮成浓稠状态。
12、倒入玻璃容器中置于冰箱冷藏。
13、冷却后脱模。
14、用刀从中间切开。
15、再切成条放入盘中。
16、调酱汁：碗中放入葱蒜末和小米椒圈加入食盐。
17、起锅烧油。
18、将热油淋在碗中。
19、倒入生抽。
20、倒入香醋。
21、将调好的酱汁淋在菠菜凉糕之上（非常的Q弹、冰爽）。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜