玫瑰蛋白糖
“ 玫瑰蛋白糖~”
[主料]
蛋白：80g
细砂糖：80g
[辅料]
粉色食用色素：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[玫瑰蛋白糖的做法步骤]
2、蛋黄蛋白分离。
3、蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入白砂糖打发。
4、裱花袋中装入八齿的裱花嘴，裱花袋上涂抹上粉红色食用色素。
5、蛋白从低速转高速打发，打发至打蛋头提起小弯钩。
6、打发好的蛋白滴入两点的粉红色色素。
7、使用刮刀轻轻翻拌混合蛋白与粉红色素。
8、混合好的蛋白转入裱花袋中。
9、烤盘平铺一张油纸，剂出玫瑰花状。
10、预热烤箱至110度，将蛋白糖放入开箱中温度110烤50分钟。
11、要观察好蛋白霜在烘烤中的变化哦~
12、大功告成！
[小窍门]
打发蛋白要打发至蛋白丝滑，提起打蛋头有倒完的小弯钩，无砂糖颗粒感即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值