非正宗无敌下饭【鱼香汁】
“ 这其实都不能算作一个菜谱，权当是与大家分享一点点经验~
鱼香肉丝，鱼香茄子都是家常好菜，其关键就在鱼香汁子上；自打做饭开始，不知参考了多少菜谱，但总是觉得不到位，有些菜谱的“汤勺”“适量”也颇让人迷惑~
今天中午刚好做鱼香茄子，用了综合经验自创的配方，味道棒棒哒！供大家参考吧~”
[主料]
蚝油：2份
料酒：1份
生抽：1份
醋：1份
糖：1份
豆瓣酱：1份
[辅料]
水：3（可调节）勺
口味：鱼香
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香汁的做法步骤]
1、先给大家看我用的“勺”，是砂锅配的大瓷勺。事实上根据菜量多少、各家用具不同，这个“勺”并没什么要紧，关键是按照份数配比结合自己的实际情况调，勺子大小并无所谓~
2、下面就简单啦，所有主料放在一起拌匀：蚝油2，料酒1，生抽1，醋1，糖1，豆瓣酱1~~无需加盐。注意糖一定跟其他材料一样的单位，要是一大勺都是一大勺，不可用小勺。
3、最后一步，加水调节咸淡。调好汁之后尝一尝，若咸了就加清水，我一般是3勺就差不多了，最好依照自己的口味调到略有一点点咸就好，容易使菜入味且不会太齁。
4、鱼香汁做好，就开始做菜吧^O^
[小窍门]
这个方子肯定不正宗，只是我的经验之谈，即是经验难免有主观之处，比如我会强调糖很重要，否则压不住酸味，如果菜里还要放西红柿那就更要放够量~供大家参考，试试看呀~
所属分类： 热菜