简易版煎饼果子（内附爆炒雪里蕻的做法）
“ 有时候家里没有提前准备好食材做早餐的话，做这款简易版的煎饼果子是最合适不过的了，简单易做又美味，何乐而不为呢？”
[主料]
雪里蕻：6两
中筋粉：240克
鸡精：少许
生抽：适量
八角：1个
鸡蛋：4个
花椒：1小撮
食用油：1小勺
水：450-480克
肥肉：适量
红尖椒：8个
盐：少许
甜面酱：适量
料酒：1平勺
辣椒粉：少许
[辅料]
食用油：少许（煎饼用）
葱花：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[简易版煎饼果的做法步骤]
1、面粉里加入清水用手动打蛋器搅打均匀，面糊成流动的状态，如图。
2、平底锅刷一层薄薄的油，小火温热后倒入一小勺面糊，用手摇晃锅子，让面糊均匀地铺在平底锅上。
3、面糊基本凝固时倒入一小勺打散的蛋液，晃动锅子铺平。
4、撒上葱花，蛋液凝固时翻个面再煎一下，煎好起锅。
5、煎好的蛋饼很透明哦！
6、在撒了葱花的蛋饼上面抹上甜面酱，放入少许自己炒制的雪里蕻。
7、卷起来对半切开，摆盘，开吃😊
8、下面教大家爆炒雪里蕻，开胃咸菜。先准备好材料，红椒剁碎，肥肉切成丁，雪里蕻淘洗干净，用手抓干水份装盘备用。
9、先把锅烧热，倒入雪里蕻炒干水份，因为用手抓，多少还会有点水份，这样操作口感会更脆。
10、把炒干的雪里蕻装盘，洗干净锅并烧热，倒入一小勺食用油，放入肥肉提炼猪油。
11、熬出油渣后，把油渣捞出，放入八角、花椒爆出香味。
12、剁碎的红尖椒和辣椒粉过油，倒入雪里蕻煸炒，加入少许盐，淋上少许料酒和生抽调味。
13、起锅之前加入少许鸡精调味，装入碗里放凉。可以装玻璃瓶密封冷藏保存，平时喝粥、拌粉拌面、卷饼都可以用上，好吃么么哒😄
[小窍门]
1、，煎饼尽量摊薄一点，口感更好。
2、，倒入面糊时，锅底温度不能太高，否则会马上凝固。可以准备一块湿布，煎完一张蛋饼，把锅放置在湿布上凉一下。
3、，裹的料可以换成油条、土豆丝、绿豆芽、火腿肠之类的，自己喜欢的即可。
使用的厨具：平底锅
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