干炒河粉
“ 对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。”
[主料]
河粉：500克
豆芽：适量
葱：适量
火腿：适量
胡萝卜：适量
香菇：4朵
蒜头：几瓣
鸡蛋：2只
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干炒河粉的做法步骤]
1、河粉用手独条分开。
2、豆芽洗净凉干，葱切段。
3、蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。
4、锅内热油下香菇和蒜末煎出香味，盛出备用。
5、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状。
6、锅内加底油，下豆芽、胡萝卜翻炒几下。
7、再加入火腿炒熟。
8、加入河粉、鸡蛋，香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，大火翻炒均匀。
9、最后加入葱段翻炒几下。
[小窍门]
1、、河粉最好提前用手独条分开，入锅后先翻炒几下让河粉表面裹上油，这样炒的过程就不容易粘在一起。
2、、炒的过程尽量用掂锅翻炒，用铲子的话河粉很容易断。
使用的厨具：炒锅
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