糖醋蒜
“ 新大蒜又上市了，这次买了一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。
大蒜功效很多。查了一下还真是强大了，大致整理了一下。
1、.具有其强的抗菌消炎作用，
2、.也可防治肿瘤。
3、.排毒清肠，促进食欲，加入消化。
4、.降低血糖，促进胰岛素的分泌。
5、.防治心脑血管疾病。
6、.预防感冒。
7、.旺盛精力。
8、.保护肝功能。”
[主料]
大蒜：6斤
酿醋：6斤
白糖：6斤
[辅料]
食盐：8两
凉开水：10斤
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：数天
难度：普通
[糖醋蒜的做法步骤]
1、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
2、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
32、到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
4、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
5、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
6、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
7、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
8、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
9、已经不是很辣了，非常好吃。
[小窍门]
我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。
这个可以保存一年。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜