油焖大虾
“ 大虾的吃法虽然很多，但家人都特别钟爱这款油闷大虾，它色泽红亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜，做法又简单，是我家节日的必做菜之一。”
[主料]
大虾：500g
[辅料]
姜：一小块
葱白：一段
淀粉：一匙
[调料]
精盐：半匙
一品鲜酱油：一匙
蚝油：一匙
料酒：二匙
胡椒粉：少许
白糖：一匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、准备好食材。
2、大虾剪去虾須、虾脚和虾枪，挑出虾胃，开背挑去虾线，清水干净，控干水份。
3、大葱切葱花，姜切丝。
4、加入姜丝，料酒一匙，精盐半小匙腌制十分钟。
5、调一碗料汁：东古一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，白糖一匙，料酒一匙，少许胡椒粉，加一匙淀粉，半小碗清水搅拌均匀。
6、锅中加入食用油，下入大虾煎制两面金黄，煎出虾油先盛出。
7、锅中留底油，入下葱姜煸炒出香味。
8、倒入碗汁搅拌均匀烧开。
9、下入大虾翻拌均匀。
10、盖上盖闷二分，大虾色泽红亮时，收汁既可。
[小窍门]
1、.煎虾的时候，用勺子轻轻按压虾头，压出虾油，这样虾的颜色才会更红润好看。
2、.闷虾的时间不能长，要保证虾的鲜嫩度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜