蛋包洋芋
“ 有人说，喜欢一个人，始于颜值，陷于才华，忠于人品。用来翻译美食同理可得，喜欢一道菜，始于颜值，陷于味道，忠于品质。
对于食物，当满足我们温饱和基本生理追求时，我们就开始对食物富裕更高的期望值。取其色，形，意、味来满足我们的各种体验。在食物的世界中，我们巧夺天工、出神入化的技术，不得不让人赞叹。
在食物原本朴素的外表下，经过厨师们的加工和烹调，俨然成为餐桌上耀眼的明星。我既喜欢食物的原本味道，也喜欢加其加工，呈现另外一种美态。犹如女人，朴素淡雅是一种美，浓妆艳抹也是一种美。美，只因为不同的标准，不同的立场，不同的价值体系，呈现的形式各不一样。美，是流动的，变化的。
今天这道菜——蛋包洋芋，我更觉得像一个富有内涵而又不失风度和才华，适时绽放自己的君子，并非一味掩饰自己内心的全部情感。金黄的蛋皮，软糯的苕皮，粉滑的土豆粒，酸爽的泡豇豆，清新的外表下是一颗激情澎湃的心，闻之清新淡雅，入口热情奔放。
更重要的是，它既可以是你的早餐（当然你要起早床给自己做），也可以是晚餐；既可以成为你的主食，也可以是一道非常靓丽的配角。无论放在哪里，它都能如期绽放自己的光芒。”
[主料]
土豆：300g
鸡蛋：4个
[辅料]
苕皮：50g
酸豇豆：适量
葱：适量
花椒面：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蛋包洋芋的做法步骤]
11、.提前将原料准备好
22、.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
33、.在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发
44、.将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用
55、.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
66、.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
77、.撒上葱花即可出锅
88、.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
99、.背面划个十字口即可
[小窍门]
1、.鸡蛋皮煎至两面金黄，最好薄一点
2、.为了保证土豆粒的口感，土豆用铲子铲成粗一点的颗粒，这样口感就会更好
3、.如果家里没有酸豇豆，酸萝卜也可以
使用的厨具：炒锅
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