晶莹剔透的琥皮肉冻
“ 猪皮含有丰富的胶原蛋白 ，胶原蛋白是美容佳品，把肉皮和瘦肉熬成肉皮冻，又好吃又不膩，夹上一大块放入口中，滑，Q，香，最重要的是没加添加剂”
[主料]
猪瘦肉：300
猪肉皮：400
[辅料]
葱：1小段
姜：1小块
老抽：2匙
蚝油：少许
盐：少许
花椒：8粒
大料：2颗
口味：原味
工艺：炖
耗时：数天
难度：普通
[琥皮肉冻的做法步骤]
1、猪瘦肉切小块
2、瘦肉块和肉皮用水泡一个晚上i
3、泡好后用水煮5分钟 ，加70克料酒。
4、捞出刮去脂肪和猪毛
5、洗干净切成条，，瘦肉切小块
6、!汤锅加清水放入肉皮和瘦肉，放入葱段  姜块  大料花椒，开锅后转中小火熬炖。
7、熬出浓汤后捞出葱姜花椒大料
8、放入老抽，蚝油，盐继续煮，煮的汤翻泡沫关火闷上，
9、闷五分钟后倒入汤盆静置，或不冒热气后放冷冻室，冻结实后取出存入冷藏室
10、成品，，可跟据个人口味可蘸蒜泥或辣椒油吃
[小窍门]
浸泡可去除肉皮的腥味和瘦肉的血水，
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 家常菜