鱼香茄子
“ 很喜欢茄子，软软香香的，在外面不敢吃，听说都是用炸东西的油做这菜，只好动手自己做吧！”
[主料]
线茄子：5根
蒜末：5瓣蒜
姜末：少许
葱末：少许
辣酱：1勺
[辅料]
食用油：40克
蚝油：1勺
糖：半勺
盐：半勺
酱油：一勺
黑胡椒：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切块。
2、蒜末，姜末，葱末。
3、茄子过油煸炒。
4、炒蔫出锅。
5、用剩下的油炒辣酱。
6、加入糖，盐，蚝油，酱油炒辣酱。
7、炒香。
8、加姜沫和葱沫继续炒香。
9、加了一点水。
10、把水分出去。
11、加入茄子进行翻炒。
12、最后加入蒜末关火。
13、出品。
[小窍门]
我用的是线茄子，不是圆茄子，相对吃油少，炒制时间短。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜