回锅肉
“ 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”
[主料]
五花肉：适量
青椒：适量
蒜苗：3根
红椒：适量
[辅料]
姜：适量
豆瓣酱：适量
花椒：几颗
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、青红椒洗净切块状。
2、蒜苗洗净切段，根部用刀拍打一下，这样容易炒熟进味。
3、姜蒜切片。
4、五花肉掉水捞出洗净冷却之后切片。
5、热锅烧油放入切好的五花肉下去慢慢炒干水分。
6、把五花肉赶到一边，放入姜蒜爆香。
7、放入豆瓣酱炒出红油之后，把五花肉和姜蒜一起进行翻炒片刻。
8、放入青红椒，生抽，白糖翻炒均匀。
9、放蒜苗段翻炒至断生即可。
10、起锅前放盐，鸡精进行调味出锅。
使用的厨具：不粘锅
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