香辣小龙虾
[主料]
小龙虾：500g
[辅料]
姜：1块
蒜瓣：3颗
小米辣：几个
花椒：适量
干辣椒：适量
大葱：1段
生抽：2勺
食用油：适量
八角：3个
香叶：3片
草果：1个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香辣小龙虾的做法步骤]
4、小龙虾买回来放在清水中吐脏东西，多换几次水。
5、干辣椒放在清水中浸泡，这样不容易糊掉。
6、准备好配料，大葱小米辣切段，花椒和辣椒根据自己口味调整。
7、小龙虾拉住尾巴中最中间的那一片尾巴，一扯扯出内脏。
8、剪掉长须。
9、用毛刷刷洗干净。
10、再放到清水中清洗两遍，控水备用。
11、锅烧热放入适量食用油，比平时炒菜可以多一点点，烧至七八成热放入小龙虾翻炒，大概炒十几秒的样子捞出小龙虾。
12、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
13、放入葱姜辣椒，大料。
14、翻炒出香味。
15、加入适量清水，大火煮开。
16、放入小龙虾，水的量刚好没过小龙虾。
17、盖上盖子大火煮开，转中火15分钟。
18、调入一勺盐，两勺生抽翻炒均匀收汁即可出锅。
19、撒上葱花装饰。
20、特别麻辣鲜香。
21、非常的入味！
使用的厨具：炒锅
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