韭菜柳叶包
“ 包子，有馅有皮，可当饭也可当菜，我家总是蒸了包子，其他的菜就吃不下去了，所以每次蒸包子，只熬粥，不再另外做菜啦。老公是山东人，喜欢吃面食，包子、饺子、饼、面条，反正只要是面食，他都喜欢吃。家里有了喜欢吃面食的人，就是再不愿意做面食，也是会隔断时间做一次面食的。就这样不停地做，换着花样做，我也逐渐学会了做面食。”
[主料]
面粉：500克
韭菜：480克
粉条：20克
黑木耳：16朵
[辅料]
酵母粉：3克
清水：270克
生抽：8克
老抽：5克
食用油：8克
花椒粉：1克
香油：2克
鸡精：1克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜柳叶包的做法步骤]
1、咱们先来和面吧，将酵母粉倒入清水中，用筷子搅拌均匀，再倒入面粉中，用手和成软一些的面团。
2、将面团放置盆中，盖上保鲜膜饧面。
3、韭菜馅的原料也比较简单的：韭菜、黑木耳、粉条，韭菜洗净后沥干水份，黑木耳提前用温水浸泡，粉条也提前浸泡。
4、将韭菜切碎，装入盆中，为防止韭菜出水，倒入食用油搅拌均匀备用。
5、锅中烧开水，将浸泡过的粉条入锅煮熟捞出后切碎，黑木耳也同样切碎。
6、韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、鸡精、黑木耳、粉条、盐，再搅拌均匀。
7、最后淋入香油提香，韭菜馅就做好了。
8、这是饧好的面团。
9、饧好的面团放在面板上，揉搓排出小气泡，再搓成长条状，分割成小面团。
10、取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，将适量的韭菜馅填入面片中，柳叶包可以装入比较多的馅，所以尽量的填多点，对于我这样爱吃馅的人来说，馅多吃起来太过瘾了。
11、柳叶包和圆包的包法不一样，柳叶包要先包子整理成一个长条形，左手端着包子，用右手的大拇指和食指在两侧的面片上循序渐进各捏一次，这样就会形成一个椭圆形的貌似柳叶的小包子。
12、包子包好后，要饧一段时间，待面皮饧好后，再入开水锅中蒸熟，因为是韭菜的，没有肉，包子又不大，所以蒸10分钟即可。
13、满屋的韭菜香味，柳叶包蒸好啦。
[小窍门]
韭菜容易出水，切好韭菜后倒入食用油包裹住韭菜，防止出水；包包子之前，再将韭菜馅拌好，然后快速包，也可以防止韭菜出水。面粉的吸水性不同，清水不要一次都加进去，分次加，视面团的软硬度来确定加清水的量。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 包子