剁椒蒸茄子
“ 茄子在我家还是蛮受欢迎的，夏天本地茄子上市后，会变着花样来做，最喜欢的就是蒸茄子了。将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，就可以了，味浓却少油，口感滑嫩又清爽，蒸菜能最大程度地保留茄子的清香和鲜嫩。主要是做起来省事，有时正好电饭煲煮饭时就把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了。”
[主料]
紫茄子：适量
蒜：适量
剁椒酱：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
凉拌酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
香醋：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒蒸茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切去蒂把，改刀切段，然后切成均匀的细长条状，在盘中码放整齐。
2、冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟（这次就是煮饭时直接放上去的）。
3、将姜、蒜切成末。
4、将姜、蒜置于碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、香醋、凉拌酱油、剁椒酱、少量蚝油、香油调匀，另将小葱切成末备用。
57、分钟后，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，继续蒸5分钟左右即可。
6、撒上葱花，简单又美味的剁椒蒸茄子上桌啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐