六寸红丝绒蛋糕
“ 这是君之的方子，但是我觉得原方太甜了，所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克，奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。”
[主料]
黄油：60g
牛奶：110ml
低筋面粉：130g
鸡蛋：1个
可可粉：7g
红曲粉：5g
糖：80g
盐：2g
小苏打：2.5g
柠檬汁：10g
[辅料]
奶油奶酪：240g
淡奶油：200g
糖粉：35g
香草精：2滴
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[六寸红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、先制作蛋糕胚部分。准备好食材，我把所有粉类装到了一个碗里。
2、黄油在室温下软化，倒入糖和盐，用打蛋器打发。
3、将一个鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入到黄油里面，每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后，黄油变得蓬松细腻。
4、倒入柠檬汁，拌匀。
5、将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合，轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后，倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程，直至所有材料都全部加完。
6、蛋糕糊拌匀，烤箱预热上下火170度。
7、蛋糕模具抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具，大力振两下，防止里面有大气泡。放入烤箱，烤40分钟。
8、蛋糕胚就做好了（用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留物，即烤好），放至冷却。
9、蛋糕冷却后，从模具里取出，将顶部的一层不平整的切掉，可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10、接下来制作奶油奶酪霜（用于装裱）：首先，奶油奶酪里加入糖粉，滴入两三滴香草精，搅打至细滑无颗粒。其次，将淡奶油打发。最后，将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面，每一次都要拌匀，奶油奶酪霜就做好了。
11、最后装裱：蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜，顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕，可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶