缤纷水果奶油蛋糕
“ 满满的水果，才够味。”
[原味戚风蛋糕]
鸡蛋：3只
低筋面粉：70g
牛奶：70g
白砂糖：60g
玉米油：40g
[奶油夹心及抹面]
淡奶油：400g
白砂糖：40g
草莓：7颗
[装饰]
芒果：1只
蓝莓：12颗
草莓：8颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄跟蛋清分离。
2、蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁，分次加白砂糖，打发至硬性发泡。
5、加入三分之一的蛋白，用由下往上的翻拌手法，把蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀，然后再按同样的方法加入三分之一的蛋白。
6、把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。
7、搅拌好的蛋糊。
8、倒入烤盘，上下火，160度40分钟。烤到20分钟的时候观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上好色，可以加一层锡纸在烤盘上，防止上色过度。
9、烤好的蛋糕，倒扣在烤架上晾凉。
10、用慕斯圈压出两片6寸蛋糕片备用。
11200、g奶油加20g糖打发，用来做夹心。
12、裱花盘上放入慕斯圈，一片蛋糕。
13、奶油装入圆形裱花嘴，挤一圈奶油，然后放入草莓。
14、再挤一圈奶油。
15、盖上第二层蛋糕片。
16、再取200g奶油加20g糖打发，做抹面。
17、挤上一圈奶油。
18、取出慕斯圈，用曲角磨刀抹平上面。
19、取奶油抹在四周。
20、转动裱花台，用抹刀抹平四周。
21、再用抹刀修整表面。
22、最后装饰。
[小窍门]
这次的配方比之前多了10g的牛奶，发现蛋糕这样更松软，口感更好。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶