梭子蟹炒年糕
[主料]
梭子蟹：4只
[辅料]
年糕：若干
大葱：适量
生姜：适量
蒜头：适量
香葱：适量
辣椒油：适量
黄酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
食用生粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、梭子蟹洗干净，身段剪成两段，爪子用刀拍几下，便于入味。
2、身段加入黄酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。 爪子同上。
3、腌制好后，用淀粉拍打好。热锅里多放油，油热后，放入身段煸炒，再放入爪子，翻炒变色后承出。热锅放油，放去辣椒酱，生姜片，大葱段翻炒，放入大蒜米，略炒后放入梭子蟹，放冰糖，盐，翻炒后放入年糕翻炒；加2/3开水，待收汁，放入香葱，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜