红枣羊肉
“ 春天，都说要吃点发物，虽然羊肉性热，乃冬季补物。不过只要搭配得当，暖春吃一煲红烧羊肉，也无大碍，解口腹之馋！”
[主料]
羊肉：1斤
[辅料]
红枣：10颗
莲子：10克
大蒜叶：1把
香叶：3片
八角：1个
姜：几片
小茴香：1把
[配料]
生抽：3勺
老抽：2勺
冰糖：适量
盐：适量
啤酒：3罐
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红枣羊肉的做法步骤]
1、羊肉切块
2、入沸水焯水
3、捞出洗净，放入新锅，倒入3罐啤酒
4、放入姜、小茴香、香叶、八角，大火煮开，转中火
5、小茴香要选干且香味浓郁
6、中火煮1个半小时，倒入生抽、老抽，小火炖2小时，放入冰糖大火收汁，盐调味
[小窍门]
羊肉宜选带皮腿肉，转小火时放入莲子，可以降火
使用的厨具：煮锅
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