椰果奶茶
“ 不同的奶茶店，其配料及其用量会有些许差异，这有椰果奶茶经典做法之一，和加冰椰果奶茶的做法。”
[主料]
植脂末：适量
红茶：适量
纯牛奶：适量
果糖：适量
[辅料]
炼乳：适量
椰果酱：适量
冰块：适量
口味：奶香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[椰果奶茶的做法步骤]
1、在15g的烘培量勺，加入椰果酱一勺。
2、加入普通原味奶茶450ml左右，一杯普通椰果奶茶就做好了，冰镇后可做冰饮(普通原味奶茶做法请看我的菜谱原味奶茶)。以下的步骤是加冰类奶茶，加冰椰果奶茶的做法。
3、加冰椰果奶茶做法。加入红茶水200ml。(红茶水做法请看我发的菜谱奶茶配料的红茶水)。
4、量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
5、用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳。
6、加入植脂末30克。(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入两勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)。
7、量杯，量果糖20毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。
8、加冰奶茶做法，配料中就不用加清水，直接进行煮制步骤，最后以冰块体积代替清水体积。加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右。
9、煮至原料化开。
10、煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。
11、再次倒入煮锅中，用中大火煮一分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。放置一分钟左右，用风扇稍微吹凉。不然加入冰块会失温很快，达不到凉饮效果。
1215、g烘培量勺，加入椰果酱，一勺。
13、再在460ml的杯之中，加入与做原味奶茶加的清水量的等体积量的冰块。大概是杯子的二分之一到三分之二之间位置。
14、倒入煮好吹凉的没放清水的奶茶，一杯加冰椰果奶茶就做好了。
[小窍门]
1、、在煮奶茶时，原料没化开时，要边煮边搅拌，防止原料糊锅壁。
2、、煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3、、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4、、奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5、、珍珠奶茶，原味奶茶的基础上，加入了处理好的黑珍珠奶茶配料。黑珍珠处理不好，吃了易出问题，不建议新手做。可选用爆珠。
7、、配酱奶茶，不适合用味道凸显的草莓蓝莓芒果类鲜果酱，会夺其主味，可用椰果酱，巧克力酱等，可衬托主味。
8、、配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。
9、、这款加冰奶茶做法和我发的奥利奥奶茶的加冰做法参考着对比看，有些步骤顺序不同，但大部分要求点相同，和后续处理法相同。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 饮品