茄汁菊花鱼
[主料]
鲤鱼：1500克
番茄酱：30克
生粉：30克
[辅料]
料酒：三茶匙
盐：半茶匙
姜：一块
胡椒粉：半茶匙
葱：三根
白糖：两茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁菊花鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗净备用。
2、鱼头鱼尾切下备用。
3、鱼身片区鱼骨备用，片下的鱼骨切小块备用。
4、鱼肉每四片为一组，鱼皮部分不要切断。
5、然后切条，鱼皮部分不要切断。
6、鱼骨鱼头加入葱段，姜丝，料酒，盐拌匀腌制⑩分钟，鱼肉部分也是加入相同的配料拌匀腌制。
7、鱼骨加入生粉拌匀备用。
8、鱼肉均匀的拍上生粉备用。
9、起油锅倒入底油烧至七十热下鱼头，鱼尾，鱼骨炸制金黄熟透。
10、捞出摆盘。
11、鱼肉也炸至金黄酥脆。
12、摆盘备用。
13、锅里留少许底油下番茄酱煸炒。
14、加入小半碗清水，加入三分之一茶匙盐，鸡粉，两茶是白糖调味大火烧开！用少许生粉调成水欠，勾欠即可。
15、将调好的番茄汁均匀的浇在鱼身上即可！
16、成品。
17、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜