蒸春饼
“ 烫面的优点是凉了也不硬，因为没有
了筋性。
用蒸的比烙的易操作，也更软乎。
8、寸蛋糕模大小，26个。
舀面是吃米饭用的碗。”
[主料]
面粉：1碗
[辅料]
热水：适量
温水：适量
玉米油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸春饼的做法步骤]
11、碗面粉，铺平后分出1/4份。
2、水开后，放至80度，烫1/4的面粉量。
3、剩下的面粉用常温的水和成团，蒸馒头的软硬度。醒发20分钟。
4、分成20克一个的面剂。
5、擀成饺子皮大小。
6、准备好玉米油和刷子。
7、把擀好的面剂，一张张刷油，摞起来。
8、先用手掌按压面饼，一定是正反面的按，力度均用。
9、再用擀面杖擀，也是两面好，不要使劲擀，别压实了。擀到8寸蛋糕大小。
10、上锅蒸15分钟就可以了。26张饼我分成了两摞蒸。
11、春饼卷合菜，完美搭配。
[小窍门]
1、、和的面团比饺子面软一点。
2、、擀面饼时，一定两面擀，力度适中。
使用的厨具：蒸锅
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