黄颡鱼烧莴笋
[主料]
黄颡鱼：4条
莴笋：2根
红椒：1个
蒜头：1个
生姜：3片
花椒：少许
豆瓣酱：1勺
[辅料]
油：少许
盐：少许
酱油：少许
糖：少许
清水：少许
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[黄颡鱼烧莴笋的做法步骤]
1、黄颡鱼洗干净备用
2、莴笋洗干净切成块，蒜头切成沫，生姜切成丝，辣椒切成段
3、首先把油锅烧热，放入花椒，蒜头，辣椒爆半分钟
4、放入黄颡鱼少许煎半秒钟
5、放入少许盐，少许糖，酱油，料酒，一勺豆瓣酱，再放入两碗清水，大火煮开，汤汁的味道盐少许咸一点
6、再放入莴笋，大火烧开，焖上五分钟，再改小火焖上15钟
7、带莴笋焖软时，放入红椒，煮上一分钟便可起锅
8、装盘时撒上葱花便可，简单的黄颡鱼烧莴笋就做好了。
[小窍门]
黄颡鱼放锅里后尽量不要随意翻动，那样鱼肉容易碎，但是也不能让黄颡鱼焾锅，自己把握分寸。
使用的厨具：炒锅
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