红焖牛筋
[主料]
牛筋：1000g
[辅料]
蒜头：适量
生姜：1个
青椒：适量
尖椒：适量
料酒：适量
茴香：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
红椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖牛筋的做法步骤]
1、牛筋洗干净切成小段。
2、把牛筋放入高压锅，生姜拍碎放进去，放入适量料酒、茴香桂皮，香叶，适量胡椒粉，再倒入适量水，加盖大火煮开上汽后响15分钟关火焖半小时。
3、把生姜切片，青红椒切成块。
4、蒜头拍碎。
5、把牛筋捞出，汤汁去掉杂质保留备用。
6、锅烧开放适量油，把青红椒放入锅中爆炒盛出。
7、锅烧热，倒入适量油，把红尖椒放入锅中爆炒，再放入生姜片煸炒出香味，放入适量豆瓣酱煸炒。
8、把牛筋倒入炒好的配料炒匀。
9、放入适量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入炖牛筋的汤，大火煮开后转小火慢炖。
10、炖45分钟左右牛筋软烂，转大火收汁，并倒入炒好的青红椒炒匀。
11、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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